| 湖北妹子送的她老家的腊肉，颜色红润，味道香浓，拿来炒蒜薹再放点辣椒，算是最棒不过的啦！ 现在的蒜薹脆嫩可口正当季，蒜薹除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜薹性温、味辛辣，食用后可以帮助驱散体内残余的寒气，促进人体阳气生发，达到春季保健的功效。 |
【食材与调料】
【主料】蒜薹250g，腊肉200g |
| 【辅料】红辣椒3个，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，姜2片，醋半勺，植物油2勺，生抽半勺，花椒6粒，精盐1g |
【制作步骤】
 | 1.蒜薹摘去干尖部分清洗干净，辣椒摘取把儿清洗干净，腊肉用温水侵泡片刻，清洗干净 |
 | 2.然后蒜薹切段，腊肉、辣椒、大蒜切片，姜切丝备用 |
 | 3.炒锅放油爆香花椒，下大蒜片、姜辣椒爆香 |
 | 4.放入腊肉炒至肥肉处成半透明状 |
 | 5.放入豆瓣酱翻炒均匀 |
 | 6.倒入切好的蒜薹翻炒 |
 | 7.放醋和生抽、盐翻炒均匀出锅 |
 | 8.装盘，完成。 |
【蒜薹炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士爱唠叨： 腊肉经过熏制和晾晒表面会沾有灰尘，用凉水很不容易清洗干净，所以最好是用温水侵泡一会儿在洗，比较容易清洗干净； 蒜薹是十分鲜嫩的蔬菜，所以炒制的时间不宜过长，边放调料边翻炒，炒均后即可关火，一气呵成，当然如果你喜欢吃蒜薹绵软的口感，可以适当多炒一会。 |
