| 今天买到了一个漂亮的猪手,喜欢吃猪手,特别是闷的。今天做了个酸甜版的,酸酸甜甜的,很下饭哦,真是要贴秋膘的节奏啊。 |
【食材与调料】
【主料】猪手1000g，花生300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，料酒适量，姜适量，蒜瓣适量，陈皮适量，草果半个，八角适量，甘草适量，腐乳2块，柱侯酱适量，糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.在菜市场买的猪手,顺便让摊主帮忙用火烧了皮外的毛,回家洗净外皮斩成小块(冰冻过比较容易斩块哦) |
 | 2.清水泡一下,解冻也去血水 |
 | 3.准备好姜,蒜瓣,陈皮,草果,八角,甘草。 |
 | 4.锅热下少许油,放入佐料和腐乳 |
 | 5.用铲子捣烂腐乳后翻炒一下 |
 | 6.倒入肉块 |
 | 7.加入料酒,生抽,耗油翻炒均匀 |
 | 8.加入花生和少许清水,翻炒均匀后盖上盖子闷5分钟,让花生入味 |
 | 9.从炒锅转入电压力锅,倒入250ml啤酒,通电,调到蹄筋档 |
 | 10.时间到后,打开盖子,这时候也可以装碟上桌了,不过,这次要做个酸甜味的 |
 | 11.因为此次做的菜量太多,所以只取一半量的肉,再一次下炒锅,加入适量的糖和醋,炒匀后即可出锅装碟。 |
【酸甜版花生闷猪手做法小贴士】
| 小贴士电压力锅闷猪手前先下炒锅与调料煮过,更入味哦。 |
