苏式鲜肉榨菜月饼

馅料要提前剁好搅匀调味冷藏(分成20g一个),油皮揉制光滑静置(分成18g)油酥也是揉匀(分成12g)

【食材与调料】

【主料】水65g,细砂糖5g,猪油50g,猪油60g,猪肉馅300g
【辅料】色拉油1大勺,生抽1大勺,蛋黄液1个,涪陵榨菜1袋

【制作步骤】
苏式鲜肉榨菜月饼 1.猪肉剁好,加少量料酒,盐,十三香,葱,蚝油搅匀,顺一个方向搅制上劲,加榨菜末备用。
苏式鲜肉榨菜月饼 2.把油皮包上油酥擀长卷起,收口朝下静置20分钟,再擀开包入肉馅收口朝下放入烤盘,我做了2盘。
苏式鲜肉榨菜月饼 3.刷上蛋黄液,撒上芝麻轻轻按一下。
苏式鲜肉榨菜月饼 4.烤箱预热180°把烤盘放入烤箱中层烤制30分钟。
苏式鲜肉榨菜月饼 5.香喷喷的月饼出炉了!
苏式鲜肉榨菜月饼 6.咬一口,看看是不是酥的直掉渣啊!

【苏式鲜肉榨菜月饼做法小贴士】
小贴士油皮要揉出筋来才能包住油酥,擀长后从上往下卷,卷的越多到时层次也越多。

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