| 平淡无奇的食材，简单朴素的烹制方法，却会幻化出令人啧啧称奇的好滋味，这道小菜蒜香扑鼻，鲜嫩爽口，配粥下饭都很赞哦。蒸制的烹饪方式，很好地保留了茄子中的维生素，这道菜中还有一个功臣就是打算，大蒜中的大蒜素能够杀死流感病毒等致病因子，同时还能促进新陈代谢，对于很多都市现代病都有很好的预防作用。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1个 |
| 【辅料】大蒜4瓣，姜少许，辣椒油1勺，白糖2克，盐2克，花椒粉1克，醋1勺，生抽1勺，剁辣椒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材准备好，今天我做的这道蒸茄子，一锅两用，还一起配了个蔬菜汤 |
 | 2.汤所用到的所有食材切丁，肉切粗末 |
 | 3.锅里放入少许油，炒香藕丁 |
 | 4.倒入山药丁，炒香 |
 | 5.放入玉米粒 |
 | 6.稍微翻炒后放入大半锅水 |
 | 7.将茄子洗干净，切成两段，放入蒸笼，将蒸笼放到锅上，盖上盖子，大火蒸熟 |
 | 8.茄子熟了，下面的汤也好了，开锅，将肉末倒进去，煮开后放盐调味 |
 | 9.蒸好的茄子放凉，撕成条，放入碗里备用 |
 | 10.油锅烧热，炒香剁辣椒，加入所有的配料煮开 |
 | 11.淋入茄子上，拌匀即可 |
【手撕茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子一定要大火蒸熟，稍微放凉后撕成小条。 湖南人无辣不欢，喜欢用剁辣椒入菜，如果不吃辣的，省略剁辣椒，这道菜只要放了姜蒜就很美味了。 |
