| 之前尝试做了一次冰皮月饼失败了，皮子太粘，这次参照了大班冰皮月饼的方子，加了些低筋面粉，果然好操作多了，冷藏吃起来口感更不错，皮子软而不粘，糯而不腻，很好吃，馅料更是丰富，紫薯红枣做的枣泥紫薯馅，加上适量蔓越莓粒，一点糖都没放，甜中带微酸，还营养！ |
【食材与调料】
【主料】糯米粉55g，粘米粉45g，低筋面粉25g，澄面25g |
| 【辅料】油45g，牛奶245ml，细砂糖25g，抹茶粉适量，红枣50g，紫薯100g，蔓越莓适量，熟糯米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.各种粉类过筛，放入细砂糖 |
 | 2.倒入一大半牛奶搅拌 |
 | 3.放入油，搅拌均匀 |
 | 4.再倒入剩下的牛奶，搅拌至无颗粒状，静置20分钟 |
 | 5.盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸 |
 | 6.蒸好后，迅速搅打成泥状至发，不烫手后放入保鲜膜再揉成团放入冰箱冷藏至凉 |
 | 7.冷藏的时间正好准备馅，就不上了，是大红枣和紫薯及蔓越莓混合的，颜色漂亮吧 |
 | 8.拿出冰箱 |
 | 9.各分成小团子 |
 | 10.手上抓少许熟糯米粉，防粘，取一个小团子揉圆按扁，包上馅，分别是30g 的皮和20g的馅 |
 | 11.模具中放少许熟糯米粉，放入模具中成型 |
 | 12.放入冰箱冷藏后就可以吃拉 |
【双色蔓越莓冰皮月饼做法小贴士】
| 小贴士1、先倒入部分牛奶，再加入油搅拌，比较容易搅拌均匀，面糊成糊状时和油容易拌合，不易出现表面浮油的现象 2、开水入锅蒸，蒸熟的冰皮表面很平，内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色，如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸一会儿 3、做好的冰皮稍软绵，冷藏12小时以上会糯一点，口感更好，自制冰皮月饼尽量在3天内吃完。 |
