| 继续我的“黑暗料理”。做过黑馒头，黑面包，今天做个黑蛋糕卷！其实竹炭粉加入后并没有特别的味道！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉53g，蛋黄5个，蛋白4个，竹炭粉5g，蜂蜜25g，砂糖66g，牛奶29g，黄油12g |
| 【辅料】草莓果酱适量，车厘子果酱适量，橙子果酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄里加12克砂糖和蜂蜜 |
 | 2.用打蛋器搅匀打到发白 |
 | 3.蛋白分三次加入54克砂糖打发 |
 | 4.蛋白打至湿性发泡 |
 | 5.取1/3的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀 |
 | 6.筛人低粉和竹炭粉搅拌均匀 |
 | 7.重新倒回打发好的蛋白霜里搅拌均匀 |
 | 8.黄油加牛奶煮到70度 |
 | 9.加入到面糊中 |
 | 10.拌到面糊呈现光泽 |
 | 11.烤盘里铺上油纸，倒入面糊，用力震出气泡 |
 | 12.放入烤箱预热180度，烤13分钟，取出 |
 | 13.冷却后，均匀抹上3种果酱 |
 | 14.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切段即可 |
【三色果酱做法小贴士】
| 小贴士这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！ |
