| 辫子鱼是海鱼的一种，一根大刺，蒜瓣肉，味道比较鲜美。辫子鱼的鱼头较大，又没有可食之物，所以一般家里烹制辫子鱼时可以把鱼头去掉后在烹制。 |
【食材与调料】
| 【主料】辫子鱼800g，蒜瓣50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，葱姜适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：辫子鱼、蒜瓣 |
 | 2.把辫子鱼收拾干净备用。 |
 | 3.锅烧热油，放入蒜瓣，小火炒制。 |
 | 4.把蒜瓣炒至微黄，盛出备用。 |
 | 5.锅留底油，放入葱姜炒香。 |
 | 6.放入备用的辫子鱼。 |
 | 7.开旺火，烹入料酒。 |
 | 8.加适量生抽。 |
 | 9.加入清水。 |
 | 10.烧开后，加盐调味。中火烧制10分钟左右。 |
 | 11.放入备用的蒜瓣，继续烧制3分钟。 |
 | 12.加味精提鲜后，即可关火。 出锅装盘，即可上桌。 |
 | 13.出锅装盘，即可上桌。 |
【蒜烧辫子鱼做法小贴士】
| 1、提前把蒜瓣炒香后再用，成品菜肴的蒜香味比较浓郁。 2、这就是家常的做法，也可以不用蒜瓣，清炖也不错。 |
