| 蒜蓉小油菜，经典素菜，好吃好看，各家各店都有，但是做法不尽相同，口味也略有差异，虽说菜式简单，但是要求可不低哟，油菜要颜色油绿口感脆爽，盘底不能有多余的汁水，这样的油菜才算是合格的！ |
【食材与调料】
【主料】小油菜100g |
| 【辅料】油适量，盐1/4勺，味精1/4勺，淀粉适量，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.油菜掰开后清洗干净 |
 | 2.大蒜切碎 |
 | 3.锅内入水烧沸 |
 | 4.下入小油菜快速焯熟 |
 | 5.沥干水分 |
 | 6.盐，味精，淀粉，少许水调匀 |
 | 7.热锅凉油少许，下入蒜末炒香 |
 | 8.下入碗汁 |
 | 9.大火收汁，芡汁浓稠即可 |
 | 10.下入小油菜 |
 | 11.快速翻炒，颠勺，均匀即可 |
 | 12.盛出装盘了 |
【蒜蓉小油菜做法小贴士】
| 小贴士油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了！ |
