桑葚,被誉为“民间圣果”,味道酸甜,汤汁浓,具有“滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火(出自《随息居饮食谱》)”的功效。每年的三月底四月初,市场就会有一筐筐的桑葚卖,但桑葚上市却只有那短短的二十来天。 桑葚的样子并不讨喜,口感略带酸,小朋友们并不喜欢。但常吃桑葚能提高免疫力,对于我们来说是不可多得的养心益智佳果。那就让我们做成果酱用来讨小朋友的欢心,留着蘸面包或者拌酸奶吃,也可以轻松留住桑葚季的酸甜与营养。 |
【食材与调料】
【主料】桑葚2000g,白糖200g |
【辅料】面粉1汤匙 |
【制作步骤】
1.挑选新鲜的桑葚,将其放进盆里。 | |
2.加清水和面粉浸泡十分钟以上,用清水将桑葚冲洗干净。 | |
3.用剪刀剪除桑葚蒂。 | |
4.将处理好的桑葚放进框里沥干水分。 | |
5.将桑葚放进砂锅,加入白糖。 | |
6.腌制3小时以上,逼出桑葚的水分。 | |
7.大火煮开。 | |
8.转小火将桑葚熬制酱汁浓稠(需要2小时左右)。 | |
9.趁热装进赶紧无水无油的玻璃瓶,放凉后放入冰箱冷藏保存。 |
【桑葚果酱做法小贴士】
小贴士熬桑葚不能用铁锅,因为桑葚会分解酸性物质,若用铁锅会产生化学反应而导致中毒。 小火熬制的时间若过长,也可以改用中火,但必须加强搅拌,避免煮糊。 |