双茄烩,双茄烩的做法 - 阳康菜谱网双茄烩做法大全

在我的印象中，对家乡菜记忆最深刻的莫过于茄子了。记得小时候，每年家里种的最多的就是茄子和豆角，天天轮着吃也吃不腻。最喜欢的一种吃法是把茄子先蒸成茄泥，然后加蒜蓉干红椒去炒，那个味道，于我，已经是世上最美味的菜肴了。吃不完的茄子就蒸熟然后晒干成茄干，烧肉的时候放上一把，那味道绝了！而番茄，在那时候对我来说，还是个奢侈品，因为自家没种过，每次去赶集，看着那红彤彤的番茄，就忍不住流口水，非得磨着妈妈买几个回家，切成片片，用白糖一拌，腌上一会，当然，肯定是腌不了多久的，几个馋娃眼巴巴的盯着，不等入味，已经被轰抢一空。番茄于那时候的我们，还只是一种解馋的“水果”。如今的我们，长大了，茄子番茄也随处可见，想吃就吃。可味道，却永远没有童年那时候的感觉了。可能，我想念的，只是童年本身，跟茄子或番茄并没有多大关系。虽然这样，还是会久不久的买些茄子和番茄来烩，一道菜，满足两种思念！紫茄中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。　　抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。番茄作为一种蔬菜，已被科学家证明含有多种维生素和营养成分，如番茄含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾这些主要的营养元素。特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处，而一些水果如西瓜、柚、杏只含有少量的茄红素。当然，人们称番茄为“爱情果”，还因为此果真有如爱情一般的功效，可以让女孩子们更加美丽呢！

【食材与调料】

【主料】紫茄400g，番茄200g，洋葱半个

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，醋适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.紫茄切滚刀块，用盐水浸泡备用。
	2.番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。
	3.姜葱蒜切末。
	4.炒锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。
	5.锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。
	6.倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。
	7.倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。
	8.用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味即可。