| 春笋是春季应景食材，临近浙江的上海人最喜欢这一口，可以用春笋烹饪出各式菜肴，用笋尖头做了一道怀旧菜，剩下的笋就切片和香肠一起红烧，很下饭的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香肠适量，葱花适量，生姜适量，蒜片适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋洗净切片 |
 | 2.香肠用温水洗净（用了一根） |
 | 3.准备蒜片和姜片 |
 | 4.先把香肠上锅盖上蒸20分钟 |
 | 5.再把笋片倒入盐开水中焯水一分钟后捞起 |
 | 6.蒸过的香肠切片 |
 | 7.热锅温油下入调料爆香 |
 | 8.倒入笋片煸炒均匀后加入香肠 |
 | 9.加入适量料酒 |
 | 10.用2比一的比例加入生抽和老抽 |
 | 11.加入开水盖上大火烧开转中小火煮10分钟 |
 | 12.之后打开加入适量白糖 |
 | 13.入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 |
 | 14.撒上葱花上桌 |
【笋片炒香肠做法小贴士】
| 小贴士1，有人问我为什么笋口感发苦，一是品种区别，还有就是现在的笋已近到了后期，除了用盐水焯水之外，还要加糖调味。 |
