| 主料中的材料是中种面团需要的，辅料是主面团的配料表。冷藏温度适宜在0-5度。因为加了酸奶，这个面包做出来是非常柔软的。做面包其实是件让我郁闷的事，不知为什么我总喜欢做土司，可有时候做的土司，就是不长个，要不说烘焙就败家呢，总感觉是发酵温度达不到标准，又想弄个发酵箱，可发酵箱还挺贵的。就算总做失败，可没隔几天就又想做了，也许这就是练习呢。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉125g，牛奶55g，酸奶40g，白糖7g，酵母2g |
| 【辅料】高筋面粉125g，牛奶55g，白糖8g，盐3g，黄油15g，酵母2g |
【制作步骤】
 | 1.把主料中的所有材料放进面包机内。 |
 | 2.用面包机揉成面团。 |
 | 3.放室温下发酵三十分钟，冷藏发酵17小时。 |
 | 4.把中种面团撕成小块。 |
 | 5.把辅料中的所有材料也放进去。 |
 | 6.揉成光滑的面团后，加入黄油。 |
 | 7.发酵至两倍大。 |
 | 8.取出面团压扁排气。 |
 | 9.分割成三个面团，松弛十分钟。 |
 | 10.用擀面杖擀开。 |
 | 11.翻面，从上至下，卷起来。 |
 | 12.卷好放到土司模里。 |
 | 13.发酵至七分满时，180度中层上下火烘烤40分钟。 |
 | 14.出炉后立刻脱模晾凉。 |
【酸奶中种土司做法小贴士】
| 小贴士发酵很重要，第二次发酵时放一杯热水保持湿度。 |
