| 这个月做的都是高糖高热量的甜点，有点吃腻了，就想着做一款咸味的派来尝尝。女儿正值生长发育期，却是一个不折不扣的食肉族，蔬菜几乎不肯吃。为了骗她多吃点蔬菜，我在馅料中添加大量脆皮肠的同时也加入一些西兰花和胡萝卜。为了降低热量，没有加淡奶油，而是用自制的酸奶代替了。考虑到她喜欢黑椒口味，就添加适量的黑胡椒碎。这样，一款美味的酸奶芝士派就诞生了。派皮象曲奇一样酥松，并且有一点点的甜味，和微咸的馅料结合在一起，轻轻地咬一口，那种滋味妙不可言。 |
【食材与调料】
【主料】黄油170克（派皮） |
| 【辅料】自制浓稠酸奶125克（馅料），鸡蛋1只（馅料），脆皮肠适量（馅料），西兰花适量（馅料），胡萝卜适量（馅料），马苏里拉芝士适量（馅料），盐适量（馅料），黑胡椒碎适量（馅料） |
【制作步骤】
 | 1.准备好派皮材料。 |
 | 2.黄油切成小块充分软化。 |
 | 3.加入糖粉打发至颜色变浅体积略膨胀。 |
 | 4.加入全蛋液继续打发均匀。 |
 | 5.筛入低筋面粉。 |
 | 6.用刮刀拌匀 |
 | 7.再用手捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。 |
 | 8.取出冷藏好的面团，擀成比模具大的片。 |
 | 9.把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去年多余的边，用叉子在底部叉一些孔。 |
 | 10.放上锡纸或烤纸，上面放满黄豆或者重石。 |
 | 11.送入预热好的烤箱，180度烤10分钟。 |
 | 12.派皮烘烤期间，准备好馅料材料。 |
 | 13.平底锅里倒入少许橄榄油，先加入切碎胡萝卜炒软，再放入切成块的脆皮肠、适量盐和黑胡椒碎炒匀离火。加入焯好水的西兰花拌一下。 |
 | 14.将酸奶和鸡蛋放入碗里搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒碎再次拌匀。 |
 | 15.把拌匀的脆皮肠和蔬菜倒入派皮里。 |
 | 16.再倒入拌好的蛋奶液，撒上适量马苏里拉芝士。 |
 | 17.送入预热好的烤箱，170度30分钟。 |
 | 18.烤好出炉。 |
 | 19.派皮和曲奇一样酥酥的 |
【酸奶芝士派做法小贴士】
| 小贴士1、黄油一定要充分软化，不然加入低粉后很难捏成团。 2、我所用的酸奶是自制的浓稠酸奶。如果用市售的酸奶，请不要选用那种吸的，太稀了。 3、馅料可以任意搭配，只要是自己喜欢的就行。 4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整，不要一味照搬。不要问我你的烤箱该用多少度多长时间，我不了解你的烤箱脾气，无法回答。 5、我所用的模具是屋诺（UN26144）20CM活动菊花派盘，其余尺寸请自行换算材料。 |
