| 这道菜，要选取皮薄肉嫩的白茄子来做，味道才好吃。紫茄子做不出这个味道哈。 小时候最爱吃妈妈做这道菜了，可惜现在妈妈远在外地，想吃只能自己想像着来做啦，好在也不是很难，试着做了一两次，味道也和妈妈做的差不多哈，连老爸吃了都没发表意见了，嘿嘿，小小得意一下下当下酒菜，也是非常棒的哈 |
【食材与调料】
| 【主料】白茄子250g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，葱花适量，蒜头5瓣 |
【制作步骤】
 | 1.鲜嫩的白茄子去蒂 |
 | 2.用刀划两半，这样容易蒸熟 |
 | 3.放蒸锅里隔水蒸5分钟左右 |
 | 4.利用这个功夫，把蒜头拍成泥备用 |
 | 5.5分钟后，茄子蒸软了，下面的水都变成褐色的了 |
 | 6.快速将茄子夹起来，放在盆子里 |
 | 7.加入拍好的蒜泥 |
 | 8.适量细盐和猪油 |
 | 9.快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以吃啦 |
【蒜泥拌茄子做法小贴士】
| 一定要趁热加蒜泥和盐，猪油搅拌，冷了就不好入味了 |
