树莓夏洛特,树莓夏洛特的做法 - 阳康菜谱网树莓夏洛特做法大全

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【食材与调料】

【主料】鸡蛋70g

【辅料】砂糖28g，砂糖70g，砂糖75g，低筋面粉83g，吉利丁片6g

【制作步骤】

	1.将三个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
	2.蛋黄放入28g砂糖。
	3.打发至颜色变浅、滴落不会马上消失的状态。
	4.蛋清加70g砂糖打发至出现明显纹路。
	5.蛋清糊与蛋黄糊混合，面粉过筛加入到鸡蛋糊中，切拌均匀备用。
	6.圆形花嘴，挤好手指饼干，表面晒上少许糖粉。
	7.烤箱中层180度，烤制10-12分钟即可。
	8.软化的奶油、奶酪加入蛋黄混合均匀。
	9.将树莓、糖放入锅中小火加热搅拌至糖融化。
	10.加入泡好的吉利丁片制成树莓酱。
	11.淡奶油打发至出现轻微纹路，依次将树莓酱、淡奶油加入到奶油奶酪糊中，切拌均匀即可使用。
	12.模具注入树莓慕斯酱，可中间放入树莓果粒进行侧面装饰，放入冰箱冷冻20分钟。
	13.树莓慕斯脱膜后，周围黏贴上手指饼干，用丝带绑好固定，顶部装饰树莓、蓝莓、小红莓等进行装饰即可。