| 私房菜，很少有人这样做，巧妙之处，用蒜苗去腥，蒜苗是大蒜的茎，也有蒜辣。无论色香味都胜于炒肉丝，有虾的鲜味。加工也比肉丝简单一点。也算一道创新菜。 |
【食材与调料】
【主料】凤尾虾150g，蒜苗250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.凤尾虾。用胡椒粉和盐腌一下。外面裹生粉少许。 |
 | 2.蒜苗，洗清，切段。 |
 | 3.油爆凤尾虾，七成熟盛起备用。 |
 | 4.余油爆炒蒜苗，（加少许水防焦。） |
 | 5.加凤尾虾。加盐，一起翻炒。 |
 | 6.装盘。 |
【蒜苗凤尾虾做法小贴士】
| 小贴士凤尾虾用胡椒粉和盐腌一下，可以去腥，不用胡椒粉就改用黄酒。 蒜苗不宜过熟。 |
