| 真是不好意思，这个饺子是一年多前做的啦，呵呵，因为过年实在是忙，而且大家看到上桌的吃的就胡吃海塞，没有什么可能照菜谱，发上这以前的菜谱，有详细的步骤，给不会包饺子的新同学一个小帮助，也算是我新年的一点心意，希望大家包涵，以前用手机拍的效果不佳啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，西芹200g，大头菜250g，胡萝卜一根，饺子皮500g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，料油适量，精盐适量，味精适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅剁好和葱、姜碎混合放入一盆中。 |
 | 2.西芹放入沸水中焯好后，捞出晾凉，再剁成馅。 |
 | 3.将剁好的胡萝卜和西芹放入馅料盆中。 |
 | 4.将大头菜切碎，放入馅料盆中。 |
 | 5.搅拌均匀。 |
 | 6.放入炸好的料油。 |
 | 7.放入酱油。 |
 | 8.放入盐。 |
 | 9.放入味精。 |
 | 10.搅拌均匀。 |
 | 11.准备好饺子皮，准备包饺子。 |
 | 12. 取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。 |
 | 13. 将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。 |
 | 14.将两部分饺子皮的最右边捏合。 |
 | 15. 左边的捏法同右边，将饺子捏好。 |
 | 16.将饺子一个个摆放在案板上。 |
 | 17. 锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。 |
 | 18. 水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。 |
 | 19.. “三点水”中的点第一次水。之后水开后，再点两次水，至饺子浮在水面即可捞出晾凉食用。 |
【什锦猪肉饺子做法小贴士】
| 1 西芹要焯熟后再混馅中，这样可以沙出水分。 2 若是买的饺子皮，在包时要抹水再包。 3 点三次水后，饺子上浮，饺子即熟了。 |
