| 冒菜也叫涮菜，孩子们都很爱吃。有些小贩们推着移动小车摆在学校门口，孩子们一放学就三三两两的跑去吃了几串，且不说小贩们的食材汤料是否干净卫生，就这马路边人来车往的尘土飞扬，所以就坚决不能让孩子光顾这些地方。我们在家自己DIY动手做，一样好吃，全家都很喜欢我做的涮菜，说比外面的好吃多了呢。 天冷来一锅，大杂烩，就米饭，那个香！一锅搞定！ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆2个，硬豆腐300g，苕皮1袋，大白菜5片 |
| 【辅料】油适量，辣酱2汤匙，耗油1汤匙，黄豆酱2汤匙，芝麻酱2汤匙，葱适量，姜适量，盐适量，花椒粒1把，干辣椒5个，各种鱼丸适量，莲菜1节，豆腐皮1张 |
【制作步骤】
 | 1.干辣椒切丝，花椒一把 |
 | 2.姜、葱切末 |
 | 3.锅烧热，倒少许油，四五成热时，放花椒粒和干辣椒丝，爆香。 |
 | 4.铲出花椒和辣椒 |
 | 5.在麻辣油中，放两汤匙辣酱 |
 | 6.一汤匙蚝油 |
 | 7.2汤匙黄豆酱，炒出香味 |
 | 8.放葱姜末，爆香后关火。 |
 | 9.莲菜、土豆切片 |
 | 10.各种鱼丸、撒尿牛丸、蟹棒等等 |
 | 11.豆腐皮切丝，豆腐切片，苕皮切长片，白菜切片 |
 | 12.锅中倒小半锅水，煮开。 |
 | 13.先放入鱼丸，煮开。 |
 | 14.再放各种蔬菜，豆制品。 |
 | 15.煮开后，放入炒好的底料。 |
 | 16.两汤匙芝麻酱 |
 | 17.适量盐、味精。 |
 | 18.调好味，关火。一锅香辣鲜美的什锦冒菜就做好了，喜欢香菜的可以撒些香菜在上面。 |
【什锦冒菜做法小贴士】
| 1.菜煮好后再放底料，汤味比较香，再加些芝麻酱，汤的味道更浓香。 2.辣酱可以是辣的辣酱和不辣的辣酱对半。 3.配菜可根据自己喜好自行搭配。 |
