【食材与调料】
【主料】红薯粉180g，鸡蛋3个，猪肉100g |
| 【辅料】清水200g，花生油适量，生姜3片，食盐适量，鸡精适量，葱花适量 |
【制作步骤】
| 1.将180g红薯粉加入200g冷水中，浸泡，搅拌均匀，过滤，将杂质去除 | 2.将三个鸡蛋打入过滤好的面糊中，搅拌均匀，用平底锅加小火，放入少许花生油，将面糊适量倒入锅内，待表面煎至透明，翻面，煎至熟透即可，待冷却后切丝备用，将猪肉切丝腌制备用。 | 3.锅内倒入适量油，烧至六成热，将生姜爆香，把腌制好的猪肉倒入，翻炒均匀，将切好的鸡蛋皮倒入锅中，将盐、鸡精、葱花、生抽倒入锅中，翻炒均匀至熟，即可起锅 |
【什锦鸡蛋皮做法小贴士】
