| 试试着样做，几分钟就出锅，宣软又香酥！而且不会像蒸花卷那样容易塌陷。这就是水煎法，吃过水煎包吧，最馋的就是酥脆的底不是吗？现在就教你做，一看就会，一试就成功。今天我做的是红糖黑芝麻酱的花卷，补钙又补血。面团材料：面粉300克、酵母粉3克、糖3克、盐1克红糖黑芝麻酱材料：黑芝麻20克、红糖15克、油15克 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，酵母粉3g |
| 【辅料】盐1g，白砂糖3g，黑芝麻20g，红糖15g，植物油15g |
【制作步骤】
 | 1.面粉300克加1克的盐、3克的糖、3克的酵母粉拌匀。 |
 | 2.倒入约170克的温水揉成光滑的面团。 |
 | 3.放在温暖处饧发至2倍大小，用时1-2小时，发好的面拔开来有丰富的气孔。 |
 | 4.取炒香的芝麻20克打成粉末，拌入15克红糖和植物油15克调匀。 |
 | 5.案上抹层薄油（这叫做油案），将发好的面直接擀开（不要揉面排气），然后将红糖黑芝麻酱均匀地抹在上面。 |
 | 6.将其折三折，然后切割成若干小条。 |
 | 7.取两个小面条叠在一起；捏住两头向相反的方向扭一圈；然后将两端捏和在一起，放在下面，一个花卷就做成。 |
 | 8.依次做好全部，做了7个，正好一锅。 |
 | 9.锅里抹一层薄油，烧热后关火，将花卷生坯码入，花卷彼此间留有空隙，没有也不会粘在一起，因为有油，花卷会向上胀发。 |
 | 10.然后盖上锅盖，饧发15-20分钟。 看到花卷明显长大的时候，开中火，将锅再次烧热，大约用时1分钟。 |
 | 11.然后打开锅盖，倒入清水漫过花卷底面，再迅速盖上锅盖，用中火煎煮。大约7分钟后，水分就收干了，关火焖3-5分钟。 |
 | 12.非常的棒，看着这金黄的颜色就想咬它一口。 |
【水煎红糖黑芝麻酱花卷做法小贴士】
| 小贴士1.要注意的是一定要用中火煎，火大了，水分很快蒸发，底面糊了，上面还是生的。 2.发好的面不要再揉，如果你一定要排气的话，请再饧20分钟，让面团变得柔软 再进入下一步操作。 |
