| 春节前到我姐姐那，她做了水煎花卷，焦黄的底，里面卷的是花椒、葱、油和盐，特别的香。她的二次发酵的方法也很简单，就是将平底锅在炉上烧温热即关火，然后将花卷生坯一个个的放入平底锅内，彼此间留上些空隙，盖上锅盖，醒发约二十分钟。然后揭锅，沿锅边浇上些温水，中火煎至水干就可以了。今天我自己也试着用这个方法，感觉很成功，里面卷有花生、花椒和蒜苗，因此起名三香，上传与大家分享。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉500g |
| 【辅料】花生仁70g，花椒1g，蒜苗适量，精盐2g，酵母3ml，植物油20g |
【制作步骤】
 | 1.将70克花生炒香，与1克花椒和2克盐一起碾碎，加入油20克。 |
 | 2.将花生酱拌均备用。 |
 | 3.用面包机发面，将500克面粉和3毫升的酵母倒入面包桶内，启动机器，然后慢慢地加入约300毫升的温水。 这是发好的面。 |
 | 4.将发好的面从面包机中取出，再次和光，醒10分钟。 |
 | 5.将面团擀成大片，抺上花生酱，撒上蒜苗。 |
 | 6.沿长边卷起来。 |
 | 7.分割成若干等份，做成一个个的花卷生坯。 |
 | 8.取一平底锅，锅里抺少量的油，烧微热即关火，将生坯一个个的放入平底锅内，盖上锅盖，让生坯在温暖的环境下二次发酵。 |
 | 9.像这样就发好了，大约要二十分钟。 |
 | 10.点火，揭开锅盖，沿锅边倒入约70毫升温水，盖锅保持中火煎。 |
 | 11.约10分钟，水就干了，关火，焖一分钟揭锅享用。 |
【水煎花卷做法小贴士】
| 小贴士1.如喜欢特别焦黄底，最后可以沿锅边浇点油再煎一到两分钟。 2.抺的馅料可以随意调配，如芝麻、小葱、胡椒、五香、腐乳等都是不错的，做成甜的也可以。 |
