| 每次去喝早茶的时候，最爱点的一道茶点，必是虾饺，自己也很想学习这道点心，到网上几番查找，总算是摸到一点小小的门路了，关键还是这粉皮的配比，真是差一分都失之千里呀，这美食真是一门大学问呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】澄面5g，生粉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖1勺，五香粉0.5勺，蚝油1勺，香菜2根，小葱1根，白萝卜20g，猪肉末30g，油炸花生米10g |
【制作步骤】
 | 1.称好澄面 |
 | 2.加入生粉 |
 | 3.两种干粉先和匀 |
 | 4.然后加入开水 |
 | 5.快速搅拌 |
 | 6.然后放在案板上和成一个面团 |
 | 7.和好后放在保鲜袋里备用 |
 | 8.把刀的一面抹上油 |
 | 9.取出面团，搓成长条 |
 | 10.切成小剂子 |
 | 11.揉圆按扁 |
 | 12.用抹了油的那面按在面团上 |
 | 13.然后轻轻地推，不要用力按 |
 | 14.然后用刀把皮子刮下来 |
 | 15.肉馅（肉末，香菜末，小葱末，白萝卜丝，油炸花生米压碎，然后拌进盐，糖，生抽，蚝油，五香粉，和匀备用） 这个馅料要预先准备好 |
 | 16.把馅料放在皮子上 |
 | 17.从一头开始捏 |
 | 18.捏到一半的时候收口 |
 | 19.锅里水热后，上笼蒸8分钟 |
【水晶粉果做法小贴士】
| 做这个水晶饺的时候，皮子是关键，和的时候不能一次放太多的水，要分次酌量的加入开水，因两种粉的配比是要求很精准的，所以中途不要再加入其它的粉进入。 |
