| 这个蛋糕是我用来练习的，然后送给同事们吃了，其实蛮紧张的，做蛋糕很费时间，抹面是最难的，但是装饰一下也还是不错的。 想要做好蛋糕，一定要多练习，就熟能生巧。我也在练习中，如果有点指点一下就更好了。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，细砂糖90g，淡奶油500ml，细砂糖50g |
| 【辅料】玉米淀粉10g，玉米油40ml，水50ml，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，面粉过筛2遍。 |
 | 2.蛋清蛋黄分离 |
 | 3.蛋黄加入20克打匀，边打边加入油，水打匀。 |
 | 4.筛入面粉，按不规则方向拌匀，蛋黄糊非常丝滑。 |
 | 5.挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性泡发。 |
 | 6.挖三分之一蛋白至蛋黄糊。 |
 | 7.快速自上而下拌匀，倒入蛋白霜中。 |
 | 8.自上而下拌匀。蛋糕糊浓稠。 |
 | 9.在20厘米处倒入8寸模具中，水平方向砸几次，可以震出大气泡，也让表面平整。 |
 | 10.放入预热好烤箱，150度60分钟，中下层，上下火。 |
 | 11.烤好后倒扣在架子上30分钟，2个小时候脱模。分成三片。 |
 | 12.淡奶油加入细砂糖打至8成发。 |
 | 13.在蛋糕上抹上奶油放上水果，再抹上奶油。 |
 | 14.把整个蛋糕抹上奶油。用工具刮出花纹。 |
 | 15.用裱花嘴挤上花边 |
 | 16.铺上水果，四周贴上草莓。 |
【水果奶油蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋黄糊呈现丝滑状是最好的，蛋白一定要打至硬性泡发。 2.烤箱要提前预热好，烤箱温度不能太高，太高就容易开裂，小火慢烤是最好的效果，也容易烤透。 3.做戚风最重要还是细心跟耐心，材料的量一定要准确，成功率特比较高。 4.每次打200-300奶油，用完再打。 |
