| 闪电泡芙，丝滑爽口 制作简单是烘焙爱好者不可缺少的美食，现将步骤分享如下 |
【食材与调料】
【主料】全蛋145g |
| 【辅料】黄油125g，盐5g，水125g，牛奶155g，糖6g，低筋面粉125g，高筋面粉35g，鸡蛋液262.5 |
【制作步骤】
 | 1.1.将全蛋、砂糖、柠檬屑入锅加热，煮至微沸后加入柠檬汁继续熬煮至微稠 |
 | 2.2.锅离火坐冰水降温至45度以下加入吉利丁片，拌匀 |
 | 3.3.35度以下加入黄油，拌匀后使用均质机均质顺滑 |
 | 4.4.包保鲜膜入冰箱冷藏至固态备用 |
 | 5.7.将水、牛奶、盐、糖、黄油入锅，煮沸 |
 | 6.8.将煮沸的液体冲入已过筛好的面粉中，拌匀 |
 | 7.9.将拌匀后的面团回锅翻炒，炒至锅底有一层薄膜 |
 | 8.10.将面团入厨师机搅打，面团温度60度以下加入1/2鸡蛋液，打匀后分三次加入后1/2蛋液 |
 | 9.11.将面团装裱花袋，挤成12-13cm粗细均匀的长条 |
 | 10.12.泡芙皮表面撒糖粉 入烤箱烤制 |
 | 11.13.烤箱焙烤档预热180度 烤制时降至160度烤箱中层烤制45分钟 |
 | 12.14.空锅加热，将砂糖分多次均匀加入锅中，熬至焦糖色 |
 | 13.15.冲入温热的淡奶油，加入海盐小火熬匀 |
 | 14.16.加入黄油拌匀备用 |
 | 15.装饰 将柠檬酱挤入泡芙中，泡芙正面蘸上焦糖淋面，依靠焦糖粘性在泡芙表面撒上柠檬屑坚果碎作为装饰 |
 | 16.闪电泡芙 |
【闪电泡芙|德普烘焙食做法小贴士】
| 小贴士装饰 将柠檬酱挤入泡芙中，泡芙正面蘸上焦糖淋面，依靠焦糖粘性在泡芙表面撒上柠檬屑坚果碎作为装饰 |
