| 长豆角：其性平味甘咸，归脾、肾经，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。 |
【食材与调料】
【主料】酸豆角200g，肉100g |
| 【辅料】大蒜适量，姜适量，青椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备豆角（家里没有买到酸豆角，能买到的就用酸豆角）、肉、大蒜、姜、青椒 |
 | 2.把豆角切成小段 |
 | 3.切成小段的豆角，装盘备用 |
 | 4.把肉切成小丁 |
 | 5.把肉切成小丁之后，再用刀剁一会，然后把青椒切成丁，大蒜生姜切成末 |
 | 6.把肉里放点盐，放点儿蚝油，在放点酱油 |
 | 7.锅烧热放油，放入蒜末和姜末 |
 | 8.蒜末和姜末炒香，放入肉末，刚放进去的时候，先不要弄开肉末，先让肉定一下型，要不然会粘锅 |
 | 9.肉末炒成这样倒入豆角 |
 | 10.倒入豆角翻炒均匀，开始放醋，我放了两勺醋，可以按个人的口味放 |
 | 11.把醋放进去开始放辣椒面，也可以买那个尖椒放进去，不喜欢吃辣的，可以不放 |
 | 12.把辣椒丁放进去，然后放盐放，按个人口味放调料，翻炒均匀就可以出锅了，如果在炒菜的时候，菜粘锅的话，可以放点儿白开水，放一点 |
 | 13.这样就出锅了 |
【酸豆角炒肉沫做法小贴士】
| 小贴士我们通常所说豆角，指长豆角，又名豇豆，是夏天盛产的蔬菜（不过现在一年四季都有了），含有各种维生素和矿物质等。 在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。 但因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。所以预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。 豆角因为肉质紧密，烹调时通常不易入味。 |
