| 茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，蒜瓣适量，干辣椒丝适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去两头 洗净 辣椒洗净 |
 | 2.青椒 干辣椒 姜 茄子切丝 蒜瓣用刀拍一下 |
 | 3.茄子切丝后赶紧泡在水里 以免发黑 |
 | 4.锅中加油 下入姜丝 干辣椒丝 拍松的蒜瓣 炒出香味 |
 | 5.下入茄丝 青椒丝 翻炒至熟 加盐 鸡精 |
 | 6.出锅装盘即成 |
【素炒茄子做法小贴士】
| 茄子切开后要放水里泡一下 炒茄子最好不用铁锅 茄子容易发黑 |
