| 好几天没有炖酸菜吃了，冰箱里还有一块冻豆腐正好拿来炖酸菜吃，这次是先把脊骨炖了要不然脊骨上的肉很不容易熟，我儿子很爱啃骨头，这样脊骨的肉炖的很烂，小家伙就啃吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸菜1000g，脊骨500g，冻豆腐1块，粉条50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒粉适量，大料适量，葱适量，姜适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗净切丝，放在清水中浸泡10分左右 |
 | 2.脊骨洗净 |
 | 3.锅中坐水焯脊骨 |
 | 4.另起锅坐水，放入焯好的脊骨和姜片炖20分左右，连汤盛出备用 |
 | 5.酸菜挤干水分备用 |
 | 6.冻豆腐解冻 |
 | 7.切葱花姜片 |
 | 8.热油锅，放入大料、葱花、姜片炒香 |
 | 9.放入酸菜翻炒 |
 | 10.放入适量花椒粉炒匀 |
 | 11.倒入适量酱油炒匀 |
 | 12.倒入脊骨和肉汤 |
 | 13.放入冻豆腐 |
 | 14.再放入粉条 |
 | 15.盖上锅盖，炖至粉条熟透 |
 | 16.放入盐调味 |
 | 17.放入蒜末炒匀 |
 | 18.最后放入鸡精即可 |
【酸菜脊骨炖冻豆腐做法小贴士】
| 酸菜泡水可减少酸味 用肉汤炖酸菜很好吃的，脊骨也容易炖烂 |
