| 烧饼夹里脊是安徽蚌埠的特色小吃，几乎所有的蚌埠人都没有不爱的，烧饼夹里脊最早出现与街头巷尾的小推车贩卖，烤的香酥软嫩的烧饼，加入煎炸好的里脊肉，上面再刷上甜酱，辣椒，撒上一些孜然粉，那种滋味让你意犹未尽，80年代初期出现后，风靡蚌埠引得大量年轻人青睐，尤其是女孩子，后有歌手原创了一首烧饼夹里脊RAP，红遍网络，也让这道小吃上了央视的美食节目而让更多人知道了这道小吃。对于蚌埠人离家在外的游子，最想念的美味是什么，一定会告诉你----烧饼夹里脊，想念啊！口水····这道小吃俨然已成为蚌埠这座城市的明信片·········· |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，猪里脊200g，酵母3g |
| 【辅料】猪油80g，盐适量，椒盐5g，葱2根，奥尔良烤肉料20g，料酒15ml，色拉油适量，甜酱适量，油辣椒适量，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母，清水和成面团醒发备用。 |
 | 2.准备好其他食材。 |
 | 3.猪里脊洗净切大薄片。 |
 | 4.里脊肉加入奥尔良烤肉料和盐，料酒腌拌，放入冰箱冷藏备用。 |
 | 5.猪油微波加热后，加入葱花，椒盐，盐。 |
 | 6.拌均匀放入冰箱冷藏备用。 |
 | 7.面团发酵好后揉均匀，案板抹油摘成小面团。 |
 | 8.小面团擀成长形。 |
 | 9.抹上葱花猪油馅。 |
 | 10.卷起来稍微扭转。 |
 | 11.然后在擀成椭圆形烧饼生坯。 |
 | 12.烧饼放入烤盘，上面撒上一些芝麻。 |
 | 13.烤箱预热220度，放入烤盘烤制15分钟。 |
 | 14.考好的烧饼取出备用。 |
 | 15.平底锅加色拉油烧热，放入里脊肉片煎炸2分钟。 |
 | 16.煎炸好的里脊肉捞出，撒上孜然粉。 |
 | 17.烧饼上面刷甜酱。 |
 | 18.再刷油辣椒。 |
 | 19.放上里脊肉对折夹起就可食用了。 |
【烧饼夹里脊做法小贴士】
| 小贴士蚌埠这道小吃中的烧饼，有死面的也有发面的，我自己最爱发面烧饼，吃起来口感更好。 里脊肉一定要腌制入味，如果没有奥尔良烤肉料，也可以用其他的调味料代替，没有一定的规定。 烧饼加入里脊肉前，烧饼上一定要抹上一些酱料，在本地只要卖烧饼夹里脊的摊位，酱料基本上都是自家制作的，尤其是甜酱，很多都是自己秘制的，这里也可以用甜面酱，或者黄豆酱代替，味道也不错哦。 |
