| 当初单位没有工作餐，大家上班都要自己带午饭。中午聚在一起吃饭的时间也是互相学习厨艺的时机。那时我对做饭不感兴趣，虽然大家天天换着花样带的美味不少，但我没记住几个，唯独这道“软硬兼施”我印象很深刻。记得是一位姐姐带去的，打开饭盒，看到里面有黄豆和豆腐，黄黄白白地，挺漂亮。大家问是什么菜，答曰：软硬兼施。解释为豆腐的软，配黄豆的硬。素炒的，尝了尝，味道很不错。可能是觉得好玩儿吧，就记住了。今天我炒的“软硬兼施”没有用黄豆，用的是应季的豌豆，营养价值也很高，味道也很好，白配绿颜色也算好看。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，豌豆150g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐入热水焯。 焯过的豆腐不容易散。 |
 | 2.将鲜豌豆去皮洗干净。 |
 | 3.将焯过的豆腐切成块。 可以切小一些。我切的这个块有点儿大了。 |
 | 4.锅中放橄榄油加热，葱姜入锅煸香。 将豆腐入锅翻炒。 |
 | 5.加蚝油。 翻炒均匀，加盐、味精。 翻炒均匀，再加适量水，盖上锅盖焖一会儿。 豆腐块大，要入味就要多焖一会儿。 |
 | 6.将豌豆入锅翻炒均匀，盖上锅盖再焖一会儿，收汤入味。 |
 | 7.汤收没了，豌豆熟了，豆腐和豌豆都很有味道了。 |
【软硬兼施--豆腐与豌豆做法小贴士】
| 收汤时要用温火。 如果喜欢食辣，可以加红辣椒，更下饭，而且增加了红色，菜的颜色更好看。 |
