| 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉80g，黄豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，蒜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将黄豆芽放入清水中泡洗干净。 |
 | 2.然后放入沸水中焯水。 |
 | 3.捞出黄豆芽放入盘中，肉切好，葱蒜准备好。 |
 | 4.炒锅倒油加热，放入肉片炒至8、9成熟。 |
 | 5.放入葱蒜爆香。 |
 | 6.在放入焯好的黄豆芽翻炒。 |
 | 7.倒入酱油和适量食盐翻炒片刻即可。 |
 | 8.完工。 |
【肉丝炒黄豆芽做法小贴士】
| 黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调过程要迅速。 |
