| 淡菜为双贝壳类,它的壳为膨胀起的长三角形,壳顶向前,表面有轮形条纹,被覆有褐色壳皮,内面白色带有青紫,生活于澄清的浅海海底的岩石上。淡菜肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,被誉为“海中鸡蛋”。淡菜也有的叫青口,贻贝,海虹。淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且大多是不饱和脂肪酸。而且,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。一般人皆可食用淡菜。而且也比较适宜中老年体质虚弱,气血不足,营养不良之人和高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕之人食用。上次看了舌尖上的中国后，一直念念不忘淡菜炒丝瓜这道美味。我买的是干品，其实，用来炒丝瓜，应该还是新鲜的更好些，只是新鲜的很少看到。 |
【食材与调料】
【主料】淡菜15粒，丝瓜一根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜半段，料酒适量，姜少许，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.丝瓜 |
 | 2.丝瓜去皮切成滚切块，胡罗卜切菱形片，淡菜一定要泡发才好。冷水泡至少二小时以上。 |
 | 3.姜切成丝 |
 | 4.热锅冷油。下姜丝煸香 |
 | 5.下胡罗卜片与淡菜 |
 | 6.加二勺料酒去腥 |
 | 7.下丝瓜，继续炒 。也可在锅边四周淋入少许水再炒 |
 | 8.丝瓜软和后加盐 |
 | 9.加少许鸡精即可。 |
【淡菜炒丝瓜做法小贴士】
| 小贴士【我爱红豆沙】温情叨叨：干的淡菜一定要充分泡发才好吃。如果有新鲜的，炒蔬菜会更好吃。 |
