| 四季豆化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品 。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。这豆一定要煮熟，不然会中毒的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉100g，四季豆250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜丝适量，葱头适量，酱油适量，淀粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉片用淀粉，盐，酱油，油腌制一会儿 |
 | 2.撕去两头及老筋，洗净，切长段 |
 | 3.四季豆用沸水焯透 |
 | 4.锅内放些油烧热，小火放入肥肉炸出油 |
 | 5.放入葱头，姜丝翻炒出香味 |
 | 6.放入猪肉炒片刻 |
 | 7.加入四季豆炒一炒 |
 | 8.放点糖炒一炒 |
 | 9.放入酱油翻炒一会儿 |
 | 10.炒到四季豆外皮微皱，放盐调味即可 |
【肉片煸四季豆做法小贴士】
| 1烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。 3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。 |
