| 去菜市场的时候看到有新鲜的冬笋卖，立刻让卖菜的大姐帮鱼鱼剥了一颗笋。卖菜的大姐还教鱼鱼怎么样辨别笋是否嫩，用指甲稍微掐一下笋的底部，立刻就能感知笋是老是嫩啦。鱼鱼买的这棵笋极嫩，炒来吃最是合适了。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬笋500g，肉末50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末备好 |
 | 2.笋洗净 |
 | 3.切成薄片 |
 | 4.入开水焯烫5分钟，去除草酸 |
 | 5.锅内放油，放入肉末炒香 |
 | 6.放入葱蒜炒香 |
 | 7.放入笋翻炒一下，调入适量生抽、盐、鸡精，翻炒均匀即可 |
【肉末冬笋做法小贴士】
| 冬笋中含有过多的草酸，用开水焯烫可以去除，并使笋的麻涩味道降低 |
