| 豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，肉沫50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，细香葱适量，糖适量，生抽适量，花雕酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐一块，肉沫50克、葱花少许 豆腐切成小粒、肉沫加入盐、糖、生抽、花雕酒、油腌制 |
 | 2.先把豆腐稍微煎一煎，盛碟备用 |
 | 3.再爆香肉碎 |
 | 4.肉沫变色后加入豆腐 |
 | 5.轻轻翻炒，加入一汤匙老抽，加入一碗水，焖煮 |
 | 6.水分收干一点后，勾芡（一小匙生粉+一汤匙蚝油+半碗水）搅拌均匀，倒入锅中，轻炒至滚 |
 | 7.加入葱花即可 |
 | 8.肉沫豆腐 |
【肉沫豆腐做法小贴士】
| 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。 |
