| 关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。热干面用的是碱水面，面是事先煮好了的。吃的时候，把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。趁热的时候把调好的芝麻酱到进去，放点大蒜末、香菜末、葱花什么的，还有不可少的就是酸豇豆，只是我这边没有就没放了，在加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可食用了，真的很美味哟 |
【食材与调料】
【主料】碱面300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，耗油适量，生抽少量，香油一汤勺，芝麻酱两汤勺，十三香适量，大蒜三瓣，香菜3g |
【制作步骤】
 | 1.这是在宜昌带过来的热干面 |
 | 2.烧锅开水，把面到进去煮 |
 | 3.煮只7分熟捞出 |
 | 4.然后倒入适量的油到手里 |
 | 5.把油均匀的抓在面上，防止面沾在一起了 |
 | 6.然后抖开了 |
 | 7.烧锅开水 |
 | 8.把面放进去烫下 |
 | 9.然后捞出到在碗里 |
 | 10.芝麻酱、生抽、盐。胡椒粉、鸡精、耗油、少量醋，搅拌均匀 |
 | 11.加入调好的芝麻酱 |
 | 12.在切点香菜末、蒜末 |
 | 13.撒在上面，搅拌均匀即可食用了 |
【热干面做法小贴士】
| 小贴士现吃的话就可以直接煮了，我是早上起来吃的，所以晚上先煮个7分熟，然后早上起来一烫就可以直接伴着吃了 热干面还少不了的就是酸豇豆，只是没有就没放了，放了更好吃哟 然后能买到黑芝麻酱味道更好吃哟，武汉比较出名的蔡林记就是黑芝麻酱 |
