人参鸽子汤,人参鸽子汤的做法 - 阳康菜谱网人参鸽子汤做法大全

人参的滋补功效，不用咱多说了。咱家老佛爷嚷着要把老同学组团去一些高海拨的地方游玩，上了年纪，任务又重，咱得做好后勤，就算俺“国库”空虚，也要咬牙支持她呀，先补补身子，让她走路气不喘，心不跳，维护好“领队”的光辉形象才好。这个汤，也不算太贵，汤料加在一起，约是50元，足以让三口之家饮用了，如果多人饮用，可将鸽子换成老母鸡，效果也是一样的。

【食材与调料】

【主料】6年龄鲜人参1只

【辅料】姜片6g，料酒15ml

【制作步骤】

	1.准备好汤料：用牙刷将人参表面上的污泥边冲水，边刷干净，小心不要让参须折断了。鸽子让档主代劳，只开小口，将内脏取出，反复冲洗干净血污。
	2.将鸽子尾椎切掉，防止它的油脂腺让汤水产生异味。
	3.大火烧锅煮水，煮到水温约90℃（虾眼水），保持水温，下拍松的姜片和10毫升的料酒，将鸽子放入锅中氽水，在氽水过程中，要反复几次让热水进入鸽子内膛中，顺带把血污冲出。
	4.然后捞起，放入清水中冲洗干净，并冷透。
	5.将氽水后的鸽子沥干水分，把人参塞入鸽子的内膛，放入炖盅内，并加入拍松的姜片和5毫升料酒。
	6.往炖盅内注入1.3升开水。
	7.再在电炖锅中注入适量的开水。
	8.用“炖汤”档，炖制4小时，即可出锅。
	9.出锅，将人参取出重新在汤中摆放好，稍加整理，即成。为了保证汤水的食疗效果，在装碗饮用之时，再加盐调味。