| 春节时候买的大虾仁，做饺子馅用了一部分，另一部分拿来做了这道茄汁虾球，简单美味，和朋友们分享一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】大虾仁500g，青椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄沙司适量，白糖适量，白醋适量，蛋清适量，淀粉适量，葱头50g |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.虾仁从背部除去沙线，洗净，用蛋清、淀粉上浆 |
 | 3.葱头、青椒择洗干净，切片 |
 | 4.葱姜蒜分别择洗干净，切小片 |
 | 5.虾球下温油中，用勺子轻轻推散开 |
 | 6.再放入青椒片、葱头片一起滑油至青椒片段生 |
 | 7.捞出备用 |
 | 8.葱姜蒜炒出香味 |
 | 9.放入番茄沙司，加盐、料酒、白糖、白醋 |
 | 10.放入虾球、青椒片、葱头片翻炒均匀 |
 | 11.装盘 |
【茄汁虾球做法小贴士】
| 虾球也可以用水滑。水滑时候水量要多一些，水温保持微沸的状态最好。 |
