| 土豆压制搅成泥再搭配茄子炒，更适合老人和孩子食用！ |
【食材与调料】
【主料】土豆100g |
| 【辅料】盐2g，鸡精2g，葱花2g，大豆油20g，混合油25g |
【制作步骤】
| 1.1.土豆400克切片，放入高压锅，加水，没过土豆，上气压6分钟至熟，倒出控水，搅打成泥。 | 2.2.茄子100克切条或者丁，锅内下大豆油20克，烧至6,7成热，下茄子炒熟倒出备用。 | 3.3.锅内入混合油20克，烧热，下土豆泥翻炒，加水70克，将土豆泥稀释，放入茄子一起超匀。注意，炒土豆前要养好锅，炒制时不宜大火，否则容易糊锅！ | 4.4.加盐鸡精各2克，调味，炒出香味时，下2克葱花，淋混合油5克，出锅，装盘即可。 | 5.5.最后用香菜点缀一下即可！ |
【茄子土豆泥做法小贴士】
| 小贴士混合油是这道菜的灵魂所在。混合油脂出香味，按照1：1：1的比例混合熟鸡油，花生油，大豆油。 |
