茄汁酸辣粉丝

云南的菜讲究自然清爽,特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥,但是味道依然开胃爽口,因民族不同各地的口味也略有不同,但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主,吃着清爽,不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。今天我用来打凉汁的这款料理机是破壁料理机,这款全营养破壁料理机的产品功率是2200W,它有蔬果、五谷、酱料、浓汤、冰淇淋、研磨、冰沙、绞肉八大功能,以后想吃什么美食一机就能搞定,今天我选择了酱料功能做凉汁。

【食材与调料】

【主料】龙口粉丝100g
【辅料】盐适量,番茄2个,青柠檬2个,洋葱20g,芹菜50g,蒜3瓣,姜3g,小米辣3个,鱼露少量,味精少许,香菜1棵

【制作步骤】
茄汁酸辣粉丝 1.番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂,然后捞出去皮放凉。
茄汁酸辣粉丝 2.粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。
茄汁酸辣粉丝 3.准备青柠檬两个,洋葱20克,芹菜50克,蒜3瓣、姜3克,小米辣3个。
茄汁酸辣粉丝 4.把去皮的番茄放入料理机里。
茄汁酸辣粉丝 5.再放入切好的洋葱块、芹菜段,蒜瓣、姜块和小米辣。
茄汁酸辣粉丝 6.挤入两个青柠檬汁。
茄汁酸辣粉丝 7.放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。
茄汁酸辣粉丝 8.选择酱汁功能,把所有调料打成汁。
茄汁酸辣粉丝 9.盘中铺一层生菜,码入粉丝在上面。
茄汁酸辣粉丝 10.把打好的凉汁浇在粉丝上,撒上一些香菜拌匀后即可食用。

【茄汁酸辣粉丝做法小贴士】
小贴士1、洋葱不要放得太多,以免凉汁太辛辣。
2、加一些炒香的花生米在里面味道更好,我忘了放。
3、调料可随个人的喜好自由调制。

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