| 云南的菜讲究自然清爽，特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥，但是味道依然开胃爽口，因民族不同各地的口味也略有不同，但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主，吃着清爽，不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。今天我用来打凉汁的这款料理机是破壁料理机，这款全营养破壁料理机的产品功率是2200W，它有蔬果、五谷、酱料、浓汤、冰淇淋、研磨、冰沙、绞肉八大功能，以后想吃什么美食一机就能搞定，今天我选择了酱料功能做凉汁。 |
【食材与调料】
【主料】龙口粉丝100g |
| 【辅料】盐适量，番茄2个，青柠檬2个，洋葱20g，芹菜50g，蒜3瓣，姜3g，小米辣3个，鱼露少量，味精少许，香菜1棵 |
【制作步骤】
 | 1.番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂，然后捞出去皮放凉。 |
 | 2.粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。 |
 | 3.准备青柠檬两个，洋葱20克，芹菜50克，蒜3瓣、姜3克，小米辣3个。 |
 | 4.把去皮的番茄放入料理机里。 |
 | 5.再放入切好的洋葱块、芹菜段，蒜瓣、姜块和小米辣。 |
 | 6.挤入两个青柠檬汁。 |
 | 7.放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。 |
 | 8.选择酱汁功能，把所有调料打成汁。 |
 | 9.盘中铺一层生菜，码入粉丝在上面。 |
 | 10.把打好的凉汁浇在粉丝上，撒上一些香菜拌匀后即可食用。 |
【茄汁酸辣粉丝做法小贴士】
| 小贴士1、洋葱不要放得太多，以免凉汁太辛辣。 2、加一些炒香的花生米在里面味道更好，我忘了放。 3、调料可随个人的喜好自由调制。 |
