| 清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。[1]属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】葱丝5段，姜片10片，红辣椒丝5根 |
【制作步骤】
 | 1.准备一条鲈鱼，让菜场卖鱼师傅剖好，回来洗净，鱼延脊柱剖一刀横切，然后鱼背切三到四刀！ |
 | 2.放好姜葱料酒，鱼涂抹一点盐，腌20到30分钟！ |
 | 3.鱼盘太大，换了一个小盘蒸鱼，水煮开后放入鱼，蒸15分钟到20分钟！鱼蒸好后把原来的佐料丢掉，换一个盘子，放入新的佐料，红辣椒丝，葱丝，和姜片！ |
 | 4.可以根据自己喜好加入香菜，洒上蒸鱼豉油，再把油爆热，直接淋在佐料上，直接就熟了，能听到滋滋的声音！大功告成！ |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士蒸鲈鱼的时候蒸15分钟左右！水开后再隔水蒸！ |
