| 鲈鱼富含蛋白质，维生素A、B族维生素，钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾，益脾胃，化痰止咳之功效，鲈鱼血中含有铜元素，能维持神经系统的正常功能。此外，鲈鱼还能治胎动不安，生产少乳等症，是准妈妈和产妇的营养食物。鲈鱼因刺少，肉为蒜辫状，个人认为很适合老人儿童食用。 |
【食材与调料】
【主料】河鲈鱼650g |
| 【辅料】油适量，蒸鱼豉油3汤匙，香醋1汤匙，葱1小段，姜1小块，花椒少许，白胡椒粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鲈鱼洗净在鱼身两面切一字花刀，用料酒、白胡椒粉、盐腌制15分钟 |
 | 2.葱姜切丝 |
 | 3.腌好的鲈鱼上蒸锅蒸8分钟（蒸锅上汽后），取出倒掉盘中的水分，放在干净的盘中 |
 | 4.浇上蒸鱼豉油 和香醋，在鱼身上撒上葱姜丝 |
 | 5.锅中放油 爆香花椒 |
 | 6.将花椒油淋在鱼身上 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士鲈鱼上锅蒸的时间要控制好，否则不是老了就是不熟。 |
