| 舌尖2 中的美食——清蒸华子鱼。清蒸能很好的保持鱼的鲜嫩，调料可以依照自己的喜好添加增减。家里来有老人，不能吃辣，所以，这次我清蒸没有放小红辣椒。我做清蒸鱼不喜欢浇上好多热油，总觉得还是保持那一抹清淡来的好。总之这次做的很成功，舌尖上的美味，哈哈，真的是哦。 |
【食材与调料】
【主料】华子鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，木耳适量，胡萝卜适量，青椒适量，胡椒粉适量，香油适量，水淀粉适量，一品鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.华子鱼去鳞、去肠清洗干净。 |
 | 2.每条鱼背上都割上小口，小口相隔约1.5cm宽。 |
 | 3.在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒。 |
 | 4.两面翻动，让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身，腌渍15分钟。 |
 | 5.姜切片，洋葱掰成块铺在盘子底，倒一汤勺海鲜酱油，让酱油铺满盘子底。（我用了一个不锈钢的盘底，觉得受热均匀） |
 | 6.把腌好的鱼放到调料上。 |
 | 7.鱼身上在撒点酱油，抹均匀。 |
 | 8.放入蒸锅，开锅后蒸10分钟。 |
 | 9.备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱。 |
 | 10.四样都切丝（用量自己掌握好，不要太多。） |
 | 11.鱼蒸10分钟后，均匀撒上菜丝，在蒸3分钟。 |
 | 12.时间到，取出。 |
 | 13.小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里。 |
 | 14.铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅。 |
 | 15.一勺水淀粉勾芡。淋半勺香油成芡汁。 |
 | 16.浇到鱼上即可。 |
【清蒸华子鱼做法小贴士】
| 小贴士腌鱼的时候要把盐和料酒涂抹均匀，盐量要掌握好，后面还要放酱油，防止太咸。 可以不换盘子，直接用一个器具。 |
