| 清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。 |
【食材与调料】
【主料】海参斑鱼1条 |
| 【辅料】橄榄油20ml，蒸鱼豉油20ml，葱1段，干红椒少许，绍兴酒5ml，姜丝少许 |
【制作步骤】
 | 1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒 |
 | 2.切下鱼皮后的鱼，切成大块 |
 | 3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒； |
 | 4.大火蒸7分钟左右 |
 | 5.葱、姜、干红椒切丝， |
 | 6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油 |
 | 7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟 |
 | 8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可 |
【清蒸海参斑鱼做法小贴士】
| 小贴士海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。 |
