| 现在吃饭都讲究蒸、煮、快火炒以防营养流失。蒸的菜保留了原始味道，不要加多种调料做出来都很嫩很鲜美。带鱼就是这样的浇上了蒸鱼豉油，吃起来味道鲜极了。别看我做的不好看，我家丫头可是很喜欢吃的呢！吃了有两块呢！这个带鱼一上桌很快就吃完了。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼3条 |
| 【辅料】盐4克，鸡精1克，蒸鱼豉油3勺，黄酒适量，色拉油适量，花椒15粒，葱1棵，生姜5片，葱丝少许，辣椒丝少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.带鱼洗净鳞边、去头、去内脏清洗干净。切5-7厘米长的段放入盆中。 |
 | 3.放少许盐、鸡精、黄酒、花椒用手抓匀，腌20分钟左右。 |
 | 4.再放盐和鸡精抓匀，将带鱼放入盘中。 |
 | 5.浇上色拉油，放在锅里上汽后蒸10分钟。 |
 | 6.倒出蒸出来的汤。 |
 | 7.摆上从葱丝和辣椒丝，淋上蒸鱼豉油。 |
 | 8.锅里倒入油烧热后，淋上热油即可。 |
【清蒸带鱼做法小贴士】
| 1、清洗带鱼时内脏里的黑膜要洗掉。 2、再次放盐和鸡精是因为让带鱼入味。 3、腥味重的话多放些生姜、花椒腌制。 4、带鱼好熟，锅上汽后蒸10分钟即可。 |
