| 茄子过油，能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。唯一不足是油太大，吃时摄入太多油脂，下次尝试用水代替油。 茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 俺这胃病，看来要多吃些茄子了，这样是不是就不药而愈了呢？呵呵..... |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g，豆角250g |
| 【辅料】蒜米适量，盐适量，鲜贝汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆角、茄瓜洗净备用 |
 | 2.豆角切段备用 |
 | 3.茄子切大概小指粗的段 |
 | 4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油 |
 | 5.茄子软后捞出控油 |
 | 6.放入豆角过油至变色 |
 | 7.豆角变软后捞出控油 |
 | 8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味 |
 | 9.倒入豆角翻炒 |
 | 10.再倒入茄子 |
 | 11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会 |
 | 12.烧至汁快收干时即可 |
【茄子豆角做法小贴士】
| 小贴士： 1、豆角一定要炒熟，以防中毒 2、茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色 |
