| 外面卖的茄子馅包子并不常见，偶尔吃过一次感觉很好吃，就一直想着自己做。前几天休息在家，试做了一下感觉非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，面粉450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，香油适量，酱油适量，花椒面适量，酵母适量 |
【制作步骤】
 | 1.将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）；常温下发酵一个小时左右。 |
 | 2.茄子去皮（也可以不去）。 |
 | 3.茄子切成丁备用。 |
 | 4.肉切丁，用油、酱油、香油养着；加入适量的盐、花椒面。 |
 | 5.将茄子丁倒入肉中。 |
 | 6.发好的面，拿出来揉搓，还要使点碱面，这样比较香。 |
 | 7.下剂子，擀皮，包馅； |
 | 8.包子包成型。 |
 | 9.冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟。 |
【茄子包子做法小贴士】
| 茄子一定要用盐杀出水分来！ |
