| 这是一道粤菜—砂锅鱼头煲的改良菜，家里人不太喜欢吃鱼头，我就改成了全鱼。过年为了讨一个好兆头，是一定要吃鱼的。因为鱼和余谐音，过年吃鱼就是年年有余。鱼肉外部焦香可口，内部软嫩鲜美。无论从视觉，嗅觉还是味觉都是无法抗拒的诱惑。岁末来临，新年伊始。祝愿各位在新的一年里顺风顺水，万事如意！ |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼适量 |
| 【辅料】青椒1/4个，黄椒1/4个，红椒1/4个，海鲜酱20g，柱候酱30g，盐3g，黄酒30g，白胡椒粉1g，面粉少许，葱半颗，姜6片，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开 |
 | 2.然后顺鱼脊骨剖成两半 |
 | 3.然后切成约两指宽的条 |
 | 4.鱼头从中间剖开 |
 | 5.加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟 |
 | 6. 另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎 |
 | 7.将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用 |
 | 8.彩椒切成象眼片 |
 | 9.鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟 |
 | 10.锅内加入金龙鱼1:1:1食用油 |
 | 11.油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用 |
 | 12. 砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜 |
 | 13.倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀 |
 | 14.加半碗水（250克左右），加盖焖煮 |
 | 15.待水收干，锅底发出滋滋声时关火 |
 | 16.撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用 |
【全鱼煲#非转基因金龙做法小贴士】
| 小贴士1：鱼块沾满面粉后要静置5分钟回潮，这样炸的时候油不会脏。 2：砂锅不要骤热骤冷，这样很容易爆裂，所以砂煲开始加热用小火，加入的水要热水 3，没有柱候酱的可以换成豆瓣酱，或加入其它的酱。 |
