清水肘花

夏天想吃肉,还不想吃的太油腻,可以呀,无肉不欢的人可以试试这个水煮肘子,肘好晾凉,切成片,配上蘸料就可以吃了。一个肘子价格高些,二十几元,但每次吃不了那么多,一小盘十元左右的成本,也没有超出15元的预算不是。

【食材与调料】
【主料】肘子600g
【辅料】花椒大料8g,姜片5片,料酒5ml,酱油10ml,糖4g,盐2g,香醋5ml,小红干椒3个

【制作步骤】
清水肘花 1.将肘子洗净,切成两半,清水焯去血末捞出。
再烧锅清水,净肘子和大料花椒,姜片,料酒同煮。小火煮一两个小时即可。
清水肘花 2.煮好后捞出晾凉,切成大片摆在盘中。
清水肘花 3.起锅热油,将辣椒煸炒香。
清水肘花 4.加入酱油,盐,糖和香醋炒匀,淋在肉片上即可。

【清水肘花做法小贴士】
肘子一定要晾凉透后再切成片,如果没凉一是容易烫手,二是切的时候也不容易成片,容易碎。
喜欢吃蒜的可以配点蒜泥更能解腻。

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