| 茄子虽然营养价值很高，但在我们家不算畅销的蔬菜，因为这食材感觉炒着吃没什么味道，红烧着吃油又有点儿大，所以买它的时候很少。某天下班回家看到婆婆正在厨房里忙碌，凑过去看了一眼正好赶上这饼出锅，当时闻着这香味儿没忍住尝了一个，感觉味道特别好，婆婆说她在网上刚好看到了这个茄子的做法所以试着做了一下，吃着我觉得这饼的玉米香味儿特别浓，而且茄子丝软软的，细嚼还有胡萝卜丝的甜味儿，于是周末我又做了一次，小家伙跑过来一块接一块儿吃，没一会儿功夫就三块饼下肚了，看来这办法是真好，不仅能让孩子多吃点儿蔬菜，还能不知不觉的吃一些粗粮。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，胡萝卜300g，面粉50g |
| 【辅料】玉米面50g，盐2g，鸡蛋50g，蒜40g |
【制作步骤】
 | 1.将食材洗净切成丝放入碗中，加入盐放置一会儿杀出里面的水份 |
 | 2.加入两勺玉米面和两勺面粉 |
 | 3.加入一个鸡蛋 |
 | 4.充分拌匀 |
 | 5.加入一些蒜末 |
 | 6.平底锅放油，烧热后下入拌好的面糊，用铲子压平 |
 | 7.等底部变脆后翻面接着煎，至两面金黄,将煎好的饼放入玷板上，切成块状即可 |
【茄丝玉米煎饼做法小贴士】
| 小贴士1、茄子和胡萝卜加入盐杀出些水份，整个过程中不用再加入一滴水 2、放入大蒜会让饼更香一些 |
