| 岐山蒸面皮工艺：1、踩面，用手踩成团。2、洗面筋，倒入清水，不停洗，不停倒，越洗越散，到越洗越粘，直到白水洗清为止，这样淀粉和面筋就分离了！3、淀粉水放一晚沉淀，倒去上面清水，一定要轻轻的倒！4、洗出的面筋煮或蒸，做熟用手撕，不要用刀切。5、淀粉水可以用铁勺舀两勺到锣锣里。 |
【食材与调料】
【主料】面粉适量 |
| 【辅料】辣子适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、把面踩好，揉成团用水洗！ |
 | 2.2、洗是为了分离蛋白质和淀粉，洗好后沉淀，过滤，面筋和淀粉巳经分离！ |
 | 3.3、用铁勺舀两勺在锣锣里，水烧开，漂一下。 |
 | 4.4、晾冰，取下。 |
 | 5.5、面筋用手指缠一下，逐个放进锅里煮熟。 |
 | 6.6、切记不要整块去煮，煮不透，更不要整块去蒸，太硬，熟了要用手撕，不要用刀切，影响口感！ |
 | 7.7、放盐水，醋，油辣子，尝一口，美死了！ |
【岐山漂面皮做法小贴士】
| 小贴士无 |
